Rester informé de nos activités
Cycles "Oenophilie"
Les 8 cycles d'oenophilie proposés cette année se dérouleront à Rhode Saint Genèse et débuteront à 20h00 pour se terminer vers 22h30. La théorie (30 à 45') sera suivie d'une dégustation qui nous fera découvrir entre 6 et 8 vins.
Ces cours, organisés depuis près de 15 ans, seront animés cette année encore par Eric Boschman et son équipe.
Cycles en 10 séances
1- Tour de France oenologique
En 10 séances nous découvrirons les vins de France et d'autres grands pays viticoles. Cette année, nous vous proposons un passionnant voyage œnologique, un Tour de France qui fera étape à Bordeaux, en Bourgogne, en Roussillon, en Alsace, à Madiran, en Jura, à Cahors, en Loire, en Beaujolais et en Provence au travers de dix dégustations.
Les séances seront animées cette année par Jean-Pierre Solano.
Quand : 10 mardi répartis sur l’année académique de septembre à juin.
Budget : 275 EUR pour le cycle complet de 10 séances.
2- Vins et …: Les accords Vins et Mets
Avec ce cycle, nous sortirons des sentiers battus en abordant le vin, non pas seul et en tant que tel, mais en combinaison avec des fromages, de la charcuterie, du foie gras et du chocolat. Lors de chacune des 10 séances, ces aliments nous seront expliqués : les variétés, leur histoire, leur raison d'être, etc … et il seront dégustés au même titre et de la même manière que les vins. De plus, durant ce cycle, nous apprendrons les règles et les concepts des accords « vins mets ». Durant six des dix séances, nous aborderons les six grandes familles de fromage (chèvre, croûte fleurie, pâte demi dure, pâte dure, croûte lavée, bleus & persillés), une séance sera consacrée à la charcuterie, une autre au foie gras et durant les deux dernières séances nous aborderons les chocolats au lait et fondants. Ce cycle sera animé par Eric Boschman, Christophe Heynen et Sébastien Kellner.
Quand : le troisième mardi de chaque mois, entre septembre et juin.
Budget : 275 EUR pour le cycle complet de 10 séances.
3- Les inconnus
Ce cycle de spécialisation nous fera découvrir ou redécouvrir en dix séances des vins peu ou pas connus, des appellations parfois sous-estimées (à tort bien entendu), des petits producteurs, … L’objectif de ce cycle est double : permettre aux amateurs qui ont « déjà un peu fait le tour du sujet » de redécouvrir les plaisirs simples des vins authentiques, jeunes et pleins de fruit, et d’autre part de donner toutes les pistes nécessaires à ceux qui, malheureusement, n’ont pas la possibilité d’ouvrir chaque jour un Petrus ou un Château Margaux.
Ce cycle sera animé par Eric Boschman, et Sébastien Kellner.
Quand : le troisième mercredi de chaque mois, entre septembre et juin.
Budget : 275 EUR pour le cycle complet de 10 séances.
4- Les cépages à travers le monde
Ce cycle nous fera découvrir en dix séances les principaux cépages (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Gewurztraminer, Merlot, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc & Syrah) au travers de vins de toutes provenances (France, Italie, Espagne, Australie, Amérique du Sud, Etats-Unis, …). Ce cycle sera animé par Christophe Heynen, Sébastien Kellner et Xavier Faber.
Quand : 10 mercredi répartis sur l’année académique de septembre à juin.
Budget : 275 EUR pour le cycle complet de 10 séances.
Cycles en 5 ou 6 séances
5- Terroirs, cépages et vignerons
Durant ce cycle tout à fait particulier, nous aurons l’occasion de comprendre en trois séances l’influence du terroir sur le vin, et durant les trois autres séances l’influence du vigneron sur le vin. C’est ainsi que durant trois séances, nous étudierons à chaque fois des vins vinifiés par le même producteur utilisant le même cépage mais cultivés sur des parcelles différentes. La seule variante sera donc le terroir dont nous pourrons ainsi mieux comprendre l’influence. Durant les trois autres séances, nous nous attacherons à chaque fois à des vins issus du même cépage et du même terroir (le même Cru), mais vinifiés par des vignerons différents. Dans ce cas-ci, la seule différence sera le vigneron, et cette approche nous fera bien comprendre les différences entre les méthodes de travail de ces producteurs. Ce cycle sera animé par Eric Boschman et Jean-Pierre Solano.
Quand : le troisième mercredi de chaque mois, entre septembre et février.
Budget : 275 EUR pour le cycle complet de 6 séances.
6- Les vins du monde : Europe latine (hors France)
Découverte des régions vinicoles européennes qui sont généralement nettement moins bien connues des oenophiles que la France : Italie, Espagne et Portugal.
Ce cycle sera animé par Sébastien Kellner et Christophe Heynen.
Quand : 5 jeudi répartis sur l’année académique de septembre à juin..
Budget : 150 EUR pour le cycle complet de 5 séances.
7- Les vins du monde : les Amériques du nord au sud
Tout le monde a entendu parler des vins de Californie, d'Argentine et du Chili. Ces pays sont vastes et comptent des régions aussi diversifiées que les régions de France. Saviez-vous, par exemple, qu'aux Etats-Unis on produit du vin dans d'autres états ? Ce cycle de 5 séances, animé par Sébastien Kellner et Christophe Heynen vous conduira dans un fantastique voyages oenologique sur les traces des Conquistadors.
Quand : le troisième jeudi de chaque mois, entre septembre et janvier.
Budget : 150 EUR pour le cycle complet de 5 séances.
8- Les vins du monde : l'hémisphère sud (hors Amérique)
Afrique du sud, Australie et Nouvelle Zélande sont des pays dont on parle depuis de nombreuses années sans bien les connaître. Ce cycle de 5 séances, animé par Sébastien Kellner et Christophe Heynen, vous permettra d'en découvrir tous les secrets et tous les trésors.
Quand : le troisième jeudi de chaque mois, entre février et juin.
Budget : 150 EUR pour le cycle complet de 5 séances.